一、霉菌及霉菌毒素
1.霉菌及霉菌的產(chǎn)生：
霉菌是一種多細胞微生物，其繁衍下代通過種子或孢子的形式。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐爛植物中。當(dāng)作物收割后，通常會帶有某些霉菌，在干燥的過程中，霉菌會受到破壞，所以不易察覺，然而許多霉菌孢子子會存活下來，并且在貯存期間、制作飼料的過程中開始萌發(fā)生長。
2.霉菌毒素及霉菌毒素的來源
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，毒素在谷物的生產(chǎn)過程、飼料的制造、貯存及運輸過程皆可產(chǎn)生。對畜禽造成很大危害的便是由霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素。
二、霉菌及其毒素感染原因
1.玉米霉變廣泛：
近幾年來，由于氣候因素，不斷出現(xiàn)玉米在成熟期倒伏，導(dǎo)致玉米就地霉變，保存不當(dāng)霉變等。實際上在山東部分地區(qū)、東北所有地區(qū)的玉米保存都存在嚴重問題；主要存放在屋外、野地，大部分沒有遮蓋措施，任憑風(fēng)吹雨打，引起玉米霉變。
2.飼料廠和養(yǎng)殖戶沒有辦法杜絕使用霉變玉米。
飼料廠玉米儲存塔嚴密程度；原料的積壓；收購時水分的超標；
3.養(yǎng)殖戶飼料保存粗放，導(dǎo)致飼料霉變。
4.部分蛋雞、種雞場因飲水器漏水，導(dǎo)致料槽內(nèi)經(jīng)常濕料；長期采食濕料引起發(fā)病。
5.很多養(yǎng)殖戶飲水器清洗不及時，水中的藥物、多維、葡萄糖等殘渣，很容易滋生霉菌，導(dǎo)致了從飲水中感染霉菌，導(dǎo)致雞群發(fā)病很普遍。用手磨擦飲水器（槽）后有粘滑的都有不同程度霉菌污染。
6.大多數(shù)人認為，飼料內(nèi)添加脫霉劑就可以徹底預(yù)防飼料霉變，或雞吃過添加脫霉劑的霉變飼料后不會出現(xiàn)異常。事實上，脫霉劑只能脫去一部分霉菌，對霉菌毒素和一大部分霉菌沒有清除和脫除作用。
7.霉菌及霉菌毒素種類繁多，且不同種類的霉菌和毒素對機體的損害存在差異，對各個系統(tǒng)、組織、器官的致病狀況也不盡相同。導(dǎo)致臨床發(fā)病后表現(xiàn)形式不一，剖檢后病理變化差異很大；這給臨床獸醫(yī)人員的診斷和處置工作帶來很大難度；甚至大部分獸醫(yī)和禽病專家都不能認知本病。
8.種雞預(yù)防霉菌病意識淡薄：有些種雞場的飼料中為了成本的考慮，有的飼料中沒有添加有效的脫霉產(chǎn)品，導(dǎo)致霉菌及霉菌毒素經(jīng)過蛋垂直傳播給雛雞，使雛雞在2-3日齡就出現(xiàn)了病理變化，影響免疫器官的發(fā)育，產(chǎn)生免疫抑制現(xiàn)象。
三、霉菌及毒素引發(fā)的疾病
霉菌引發(fā)的疾病----禽曲霉菌病
霉菌毒素引發(fā)的疾病----霉菌毒素中毒、霉菌性肌腺胃炎
四、霉菌及毒素引起的禽群表現(xiàn)
霉菌毒素對器官的損傷示意圖
（一）雞群異常表現(xiàn)
1.肉雞生長緩慢，采食慢，腿爪顏色發(fā)淺、發(fā)白，色素沉積不良。后期采食慢，不漲料，料肉比急劇增高；
2.腹瀉，飼料便，使用大量腸炎、球蟲藥物無效，嚴重影響飼料報酬；
3.腸炎、球蟲反復(fù)發(fā)病，大腸桿菌易感性增加，不敢停藥，藥費增高；
4.嚴重的免疫抑制，導(dǎo)致疫苗免疫后，體內(nèi)的抗體不能達到應(yīng)有的滴度，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病，很多抗病毒藥物越用效果越差，后期雞群群死亡率大大提高；
5.雞群出現(xiàn)肝腎問題，嚴重出現(xiàn)花斑腎，剖檢外觀很像腎傳支；
6.雞群出現(xiàn)勾料現(xiàn)象，不敢采食大的飼料顆粒，只采食較細的顆粒和料末。有些技術(shù)人員一看到“勾料”就認為是小腸球蟲，但剖檢也看不到明顯的球蟲癥狀，小腸球蟲藥用了幾個療程也不見好；
7.個體大小不一，出欄體重輕；
8.蛋雞產(chǎn)蛋下降，蛋殼變白，用輸卵管炎、病毒藥物無效果
9.羽毛松亂，雞爪發(fā)白；
10.雞群出現(xiàn)吐水現(xiàn)象，外觀很像新城疫表現(xiàn)；
11.出現(xiàn)伸頸張口呼吸現(xiàn)象；
12.肉鴨出現(xiàn)癱瘓，用抗病毒藥物，抗菌藥物無效現(xiàn)象。
病雞伸頸張口呼吸
雞爪發(fā)白（右側(cè)為對照）
患病雞羽毛粗亂，相對正常雞個體明顯偏小，雞爪蒼白（左側(cè)為對照
霉菌毒素導(dǎo)致的雞口腔潰瘍
嗉囊內(nèi)有白死麩皮樣假膜
肝臟腫脹，顏色發(fā)黑
肝臟顏色呈現(xiàn)土黃色
霉菌毒素引發(fā)肝臟出血、壞死
雞內(nèi)金潰瘍
雞內(nèi)金發(fā)黃變硬
腺胃腫大，內(nèi)膜出血
腺胃腫大，外觀呈現(xiàn)球狀
雞內(nèi)金發(fā)黃，變硬
腎臟腫脹，呈現(xiàn)花斑狀
肺臟有黃色米粒樣結(jié)節(jié)
氣囊上有黃色米粒樣結(jié)節(jié)
腺胃外觀呈現(xiàn)黑綠色
頸部皮下布滿黃色結(jié)節(jié)，色黃質(zhì)硬
